Пряности и специи

Перец черный молотый

Родина черного перца - Индия из которой он распространился в другие страны Юго-Восточной Азии. Приправу «черный перец» готовят из семян растения - лианы Piperaceae, причем из этих же семян получают белый и зеленый перец, но для черного перца берут недозревшие плоды, быстро обваривают их в горячей воде и сушат на солнце или другим способом. При сушке оболочка плода приобретает характерный черный цвет. В дальнейшем черный перец может использоваться как горошком, так и в молотом виде. В кулинарии черный перец применяют необыкновенно широко, причем в европейских странах его использование началось еще во времена Александра Македонского, а сегодня черный перец входит в традиционные кухни практически всех народов мира.

Душистый перец горошком

Душистый, еще его называют ямайский перец представляет собой высушенные недозрелые ягоды дерева «Пименты лекарственной», произрастающего в тропиках, его родиной является Южная Америка. Пряный запах душистого перца удивительным образом объединяет в себе аромат черного перца, корицы, мускатного ореха и гвоздики. Душистый перец включен в состав многих пряных смесей, он хорошо оттеняет вкус мяса, особенно баранины. Следует помнить, что он не только придает блюдам аромат, но и меняет их вкус, поэтому добавлять его нужно с осторожностью. Душистый перец применяется, также, при изготовлении кондитерских изделий, например, печенья.

Белый перец молотый

Корень имбиря молотый

Хмели-сунели